Le Crudo Alpino provient d'un morceau de longe qui est fait sécher et fumé dans des grottes de pierre en montagne avec des herbes aromatiques typiques d'altitude comme l'arnica, les baies de genévrier, l'herbe mère et d'autres raretés que l'on trouve particulièrement dans les Monts Lessini, si riches en fleurs. La longe est ligotée encore fraîche et saupoudrée d'épices et d'herbes. Ensuite, elle est laissée à fumer naturellement par la combustion lente de branches et de baies de genévrier. Le séchage durera ensuite de 6 à 8 mois. À la fin, après un nettoyage partiel, elle est emballée.
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Le Crudo Alpino provient d'un morceau de longe qui est fait sécher et fumé dans des grottes de pierre en montagne avec des herbes aromatiques typiques d'altitude comme l'arnica, les baies de genévrier, l'herbe mère et d'autres raretés que l'on trouve particulièrement dans les Monts Lessini, si riches en fleurs. La longe est ligotée encore fraîche et saupoudrée d'épices et d'herbes. Ensuite, elle est laissée à fumer naturellement par la combustion lente de branches et de baies de genévrier. Le séchage durera ensuite de 6 à 8 mois. À la fin, après un nettoyage partiel, elle est emballée.
