La Casara, l'un des affineurs de fromage les plus renommés du nord de l'Italie, pour produire son fromage aux truffes, part d'une caciotta aux truffes affinée pendant seulement 60 jours. En cours de fabrication, la caciotta est enrichie de truffe provenant de l'Ombrie avec un affinage ultérieur d'environ 3-6 mois. On ne parle plus de caciotta fraîche mais d'un fromage affiné véritablement. Un produit très raffiné et savoureux.
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La Casara, l'un des affineurs de fromage les plus renommés du nord de l'Italie, pour produire son fromage aux truffes, part d'une caciotta aux truffes affinée pendant seulement 60 jours. En cours de fabrication, la caciotta est enrichie de truffe provenant de l'Ombrie avec un affinage ultérieur d'environ 3-6 mois. On ne parle plus de caciotta fraîche mais d'un fromage affiné véritablement. Un produit très raffiné et savoureux.
