Lait cru de vache (70 %) et de brebis (30 %), présure naturelle de veau, ferments lactiques, sel. Allergènes : lait. Croûte comestible ; Peut contenir : Lait
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Società Cooperativa Agricola Vallenostra
Vendu et expédié par Spaghetti & Mandolino
Prix TTC
Le Montébore piémontais de la Società Cooperativa Agricola Vallenostra est un véritable délice ! C'est un fromage vraiment unique qui a réussi à traverser les siècles et à surmonter des périodes difficiles durant lesquelles il a failli disparaître à jamais. Ce fromage tire son nom du village homonyme, hameau de la commune de Dernice, dans le Val Curone de la province d'Alessandria, entre les vallées du Grue et du Borbera, où il est produit depuis des siècles. Il est fabriqué à partir d'un mélange de lait cru de vache (70 %) et de brebis (30 %), ce qui lui confère une saveur unique et inimitable. Sa forme originale, qui ressemble à un gâteau de mariage classique à plusieurs étages, aurait été inspirée par l'ancienne tour en ruine située dans le château de Montébore et est généralement créée en superposant trois robiole de diamètre décroissant. Le Montebore : son histoire Fromage dont l'histoire s'étend sur plusieurs siècles, ses origines remonteraient au bas Moyen Âge, plus précisément au IXe siècle, et seraient liées à l'art fromager maîtrisé avec grande habileté par les moines de l'abbaye bénédictine de Santa Maria di Vendersi, située sur le mont Giarolo. La production du Montébore piémontais cessa toutefois brusquement après la Seconde Guerre mondiale, période marquée par une émigration massive des vallées vers les villes, phénomène qui faillit entraîner la disparition de toutes ces traditions paysannes, symboles depuis des temps immémoriaux de l'identité de tout un territoire. Ce n'est que plus récemment, en 1999, que Maurizio Fava, responsable du Presidio Slow Food local, réussit à retrouver Carolina Bracco, dernière dépositaire de la recette et de la technique fromagère traditionnelle, et à ramener finalement le Montébore à sa gloire d'antan en donnant un nouvel élan à sa production. La Società Cooperativa Agricola Vallenostra a été la première entreprise productrice en Italie, conformément au cahier des charges, à commercialiser le Presidio Slow Food Montébore.
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En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Non adapté aux pescétariens · Contient du lactose · Allergènes détectés : Lait et produits laitiers
En gris : non détectésDétecté
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€ 12,00
€ 11,50
€ 56,60
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