gras de porc, viande de porc, piment calabrais, sel Allergènes : aucun Sans allergène
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L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo
Vendu et expédié par Spaghetti & Mandolino
Prix TTC
La Nduja est un salami pimenté à tartiner typique de la Calabre, originaire de Spilinga, dans la province de Vibo Valentia. Celle que nous vous présentons est considérée comme la meilleure 'Nduja d'Italie, produite par le roi de la 'Nduja di Spilinga : Luigi Caccamo. Qu'est-ce que la 'Nduja di Spilinga La Nduja di Spilinga est généralement produite pendant les mois froids de l'hiver et se compose de lard, de joue de porc et de poitrine de porc, c'est-à-dire des parties grasses du porc. On y ajoute du sel, mais surtout une bonne dose de piment calabrais fort, séché naturellement et produit sur le Monte Poro. Ce piment particulier n'est jamais traité avec des substances chimiques, car le sol de cette zone de la montagne calabraise présente un degré d'humidité optimal pour sa croissance naturelle. La 'Nduja est ensuite fumée et affinée à l'intérieur du boyau du même porc, appelé orba. Il existe différents types de boyaux : celui que nous vous présentons sur cette page s'appelle Crespone, petit et étroit. L'importante quantité de piment fort utilisée, avec ses notes antiseptiques caractéristiques, fait que la 'Nduja di Spilinga n'a besoin d'aucun type de conservateur, ce qui la rend totalement saine et authentique. La meilleure 'Nduja est celle de Spilinga L'émigration du peuple calabrais vers le nord de l'Italie et le reste du monde a permis de faire connaître cette charcuterie particulière, auparavant inconnue et produite dans seulement quelques régions de Calabre, notamment à Spilinga. Aujourd'hui, Spilinga est la seule commune à la produire de la manière la plus traditionnelle et a d'ailleurs été élue Cité de la 'Nduja. C'est pourquoi la 'Nduja di Spilinga est considérée comme un produit artisanal d'excellence. Il n'existe pas de production industrielle de cette charcuterie, mais uniquement de petites entreprises familiales. C'est la raison pour laquelle nombreux sont ceux qui, en Calabre, tentent d'imiter le produit de Spilinga, sans toutefois jamais parvenir à reproduire le même goût exquis ni le même parfum incroyable.
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En résumé : Non adapté aux végans · Non adapté aux végétariens · Non adapté aux pescétariens
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