Le Speck Alto Adige IGP Squadrì de Mendelspeck est une excellence du Tyrol du Sud, réalisé selon les anciennes traditions de la région. Ce produit est obtenu par la transformation de la cuisse de porc, dont l’os et la noix sont retirés, puis modelée dans une forme légèrement anguleuse. La viande est salée et aromatisée avec un mélange d’épices et d’herbes naturelles, puis délicatement fumée au bois de hêtre. L’affinage ultérieur, qui dure plusieurs mois, permet de développer une saveur équilibrée, avec des notes fumées légères mais distinctives.
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Le Speck Alto Adige IGP Squadrì de Mendelspeck est une excellence du Tyrol du Sud, réalisé selon les anciennes traditions de la région. Ce produit est obtenu par la transformation de la cuisse de porc, dont l’os et la noix sont retirés, puis modelée dans une forme légèrement anguleuse. La viande est salée et aromatisée avec un mélange d’épices et d’herbes naturelles, puis délicatement fumée au bois de hêtre. L’affinage ultérieur, qui dure plusieurs mois, permet de développer une saveur équilibrée, avec des notes fumées légères mais distinctives.
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