Filemo de il Vigneto dei Salumi naît de l'expérience de Walter Ceradini qui a décidé de donner vie à une nouvelle gamme de charcuteries : le Frutteto dei Salumi. Le Filemo est produit avec le filet provenant de porcs lourds italiens sélectionnés, puis aromatisé avec le zeste et le jus de citron provenant uniquement de productions sélectionnées. Le morceau de viande ainsi aromatisé est ensuite affiné pendant 4 à 5 mois en cave. Au nez, on perçoit immédiatement un parfum floral frais et le palais est tout de suite frappé par une fraîcheur sapide qui laisse enfin place à l'arôme du citron. On peut donc dire que Filemo et Filotto sont deux cousins, membres d'une famille où goût, savoir-faire artisanal et qualité sont chez eux ! Filemo est commercialisé sous vide entier, pour un poids d'environ 250 g. Le Frutteto dei Salumi : les charcuteries aromatisées aux agrumes. Les expériences réalisées avec les produits affinés dans l'Amarone et le Recioto della Valpolicella ont permis au Vigneto dei Salumi d'ouvrir l'esprit à de nouvelles expériences, en découvrant toujours des arômes et des saveurs inédits. Des ingrédients naturels, locaux et toujours frais sont à la base de toutes les gammes produites par le laboratoire artisanal d'Arbizzano di Negrar en Valpolicella. Dans le cas de la gamme du Frutteto dei Salumi, Walter Ceradini et ses collaborateurs ont donné vie à de nouveaux produits en utilisant, en plus de la viande de porc italienne de la meilleure qualité, les meilleurs agrumes de notre péninsule, montrant ainsi une plus grande conscience envers tous les parfums que la nature nous offre.
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Filemo de il Vigneto dei Salumi naît de l'expérience de Walter Ceradini qui a décidé de donner vie à une nouvelle gamme de charcuteries : le Frutteto dei Salumi. Le Filemo est produit avec le filet provenant de porcs lourds italiens sélectionnés, puis aromatisé avec le zeste et le jus de citron provenant uniquement de productions sélectionnées. Le morceau de viande ainsi aromatisé est ensuite affiné pendant 4 à 5 mois en cave. Au nez, on perçoit immédiatement un parfum floral frais et le palais est tout de suite frappé par une fraîcheur sapide qui laisse enfin place à l'arôme du citron. On peut donc dire que Filemo et Filotto sont deux cousins, membres d'une famille où goût, savoir-faire artisanal et qualité sont chez eux ! Filemo est commercialisé sous vide entier, pour un poids d'environ 250 g. Le Frutteto dei Salumi : les charcuteries aromatisées aux agrumes. Les expériences réalisées avec les produits affinés dans l'Amarone et le Recioto della Valpolicella ont permis au Vigneto dei Salumi d'ouvrir l'esprit à de nouvelles expériences, en découvrant toujours des arômes et des saveurs inédits. Des ingrédients naturels, locaux et toujours frais sont à la base de toutes les gammes produites par le laboratoire artisanal d'Arbizzano di Negrar en Valpolicella. Dans le cas de la gamme du Frutteto dei Salumi, Walter Ceradini et ses collaborateurs ont donné vie à de nouveaux produits en utilisant, en plus de la viande de porc italienne de la meilleure qualité, les meilleurs agrumes de notre péninsule, montrant ainsi une plus grande conscience envers tous les parfums que la nature nous offre.
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