La Casara Roncolato の Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG は、Lessini 山地の風味をすべて閉じ込めたチーズです。職人は、ヴェローナとイタリアを代表するワインの一つ、Amarone della Valpolicella DOCG に挑みました。 このチーズは、Monte Veronese DOP と同じ製法で作られた牛乳ベースのチーズです。まだ新しいうちに、Amarone DOCG で陰干ししたぶどうの搾りかすに接触させます。接触・静置の後、8か月から19か月熟成させます。 ワインでの熟成中に、中心に向かって浸透するかなりの量のワインを吸収します。その後の熟成では、乾燥によって風味が変化しつつも、Amarone DOCG の個性は保たれます。山の放牧地のミルク、自然の牧草地、Amarone DOCG への愛情が、ここにすべて詰まった唯一無二の創作です。
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La Casara Roncolato の Ubriaco all'Amarone della Valpolicella DOCG は、Lessini 山地の風味をすべて閉じ込めたチーズです。職人は、ヴェローナとイタリアを代表するワインの一つ、Amarone della Valpolicella DOCG に挑みました。 このチーズは、Monte Veronese DOP と同じ製法で作られた牛乳ベースのチーズです。まだ新しいうちに、Amarone DOCG で陰干ししたぶどうの搾りかすに接触させます。接触・静置の後、8か月から19か月熟成させます。 ワインでの熟成中に、中心に向かって浸透するかなりの量のワインを吸収します。その後の熟成では、乾燥によって風味が変化しつつも、Amarone DOCG の個性は保たれます。山の放牧地のミルク、自然の牧草地、Amarone DOCG への愛情が、ここにすべて詰まった唯一無二の創作です。
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