Forenza no Pekorīno

フォレンツァのペコリーノは、バジリカータ地方の典型的な職人製チーズであり、家族経営の「アル・パルコ・デッレ・ボンタ」で職人によって製造されています。フォレンツァのペコローネとも呼ばれ、繊細な生地と甘さと塩味が調和した濃厚な味わいが特徴で、鼻に強い植物的な香りが漂います。この熟成ペコリーノは非常に風味豊かでありながら、同時に上品で複雑です。その生産過程は数世紀前の伝統的な手法に従っています。実際、これはイタリア中部で最も古いチーズの一つです。熟成は最短4ヶ月から最長12ヶ月まで続きます。この独特なペコリーノは、名誉ある賞を受賞しています: 2006年、サン・ビンセンツォ-アオスタ谷で開催された「著名チーズ全国コンテスト」で金賞受賞；2007年12月、ファーノでの「イタリアの典型的ペコリーノチーズ」コンテストで金賞；2005年6月、モンダイノで行われた「ペコリーノチーズ」全国コンテストの「熟成部門」で第一位。