Supeku De Na Oruta Intero

このソーセージはラ・カサラの職人が南ティロルのノルチーニの技術を駆使して作っています。国産の大きなサイズの豚の腿が使用されます。腿は骨抜きにされ、スパイスが塗布され、3日に1回マッサージされます。その後、4〜5日間石のスペースでヒノキやブナ、オークのような樹脂を含まない木をゆっくり燃やして燻製にします。熟成は自然に換気された環境で約10ヶ月続きます。