Nepetera-iri Tōmachīzu (shokubutsusei ren-netto) 1kg

生牛乳に細かく刻んだ野生のネペテラが加えられ、その後植物由来のレンネットで凝固させます。ネペテラは、イタリアのさまざまな地域で見られる野生のハーブです。この場合、シチリア島から来ており、その香りの良さから他のものとは明確に異なります、特に北部で見られるものとは。特徴は、繊細で心地よいバルサミックなミントの香りを持っていることです。その後、チーズは最低20～30日間熟成されます。特徴は、わずかに花のような皮を持ち、口当たりがしっかりとしたクリーミーな生地を持っていることです。