地理的表示保護のIGPサルーメで、カーララ県の下にあるアプアーネ・アルプスの小さな町コッロナータの特産です。カッラーラ産大理石の桶で熟成させた豚ラードから作られます。 湿り気のある見た目で、ややピンクがかった白色をしており、均一で柔らかな食感があります。味は繊細でさわやか、ほのかに甘く、香り高いのが特徴です。 豆知識：カッラーラ産大理石は食品保存にも使われます。実際、この大理石から作られた桶に、豚ラードの薄片と塩、そしてこしょう、シナモン、クローブ、コリアンダー、セージ、ローズマリーなどの香りを層状に重ねて保存します。 にんにくでこすった桶は温度と湿度が独特で、そのため完成品には唯一無二の特徴があります。
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地理的表示保護のIGPサルーメで、カーララ県の下にあるアプアーネ・アルプスの小さな町コッロナータの特産です。カッラーラ産大理石の桶で熟成させた豚ラードから作られます。 湿り気のある見た目で、ややピンクがかった白色をしており、均一で柔らかな食感があります。味は繊細でさわやか、ほのかに甘く、香り高いのが特徴です。 豆知識：カッラーラ産大理石は食品保存にも使われます。実際、この大理石から作られた桶に、豚ラードの薄片と塩、そしてこしょう、シナモン、クローブ、コリアンダー、セージ、ローズマリーなどの香りを層状に重ねて保存します。 にんにくでこすった桶は温度と湿度が独特で、そのため完成品には唯一無二の特徴があります。
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