Buru di Rōdi

ブル・ディ・ローディはローディ市で生産される典型的な青カビチーズです。その製造方法は自然ゴルゴンゾーラを作る際に用いる方法と同じです。その特徴はピリ辛で、決定的に強い、柔らかく混ざり合った風味です。ざらざらした皮、青緑のストライプを持つ脂肪分の多い生地です。ロンバルディアの青カビチーズの大きな伝統が、ローディの低地の地域に特に珍しいこのタイプに結実しています。製造技術はゴルゴンゾーラと同じですが、より脂肪の多い生地の異なる一貫性と、より強い青カビがあります。