Taleggio DOPは、ベルガモ県のヴァル・タレッジョで生産されます。ストラッキーノとして生まれ、まさにこのロンバルディアの典型的なチーズと区別するために、1900年代初頭から特に評価されるようになりました。 Taleggioは、特定の微生物を接種した生乳から作られる生生地のチーズで、その独特の味わいを生み出します。最短35日間熟成されます。Taleggioの歴史は、もちろんその名の由来でもあるベルガモ山地の美しい一角、ヴァル・タレッジョと密接に結びついていますが、時代とともに生産地域は大きく広がり、ロンバルディアの大部分、ピエモンテ、そしてヴェネト州のトレヴィーゾ県まで含まれるようになりました。もう一つの豆知識として、当初山の職人たちは、乳を保存する方法として平野にチーズ製法を持ち込みました。このチーズに最初に付けられた名前は、すでに触れたようにストラッキーノで、「stracc」（疲れた）に由来します。これは、牛がアルプスの放牧地から疲れて戻ってくるためです。
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Taleggio DOPは、ベルガモ県のヴァル・タレッジョで生産されます。ストラッキーノとして生まれ、まさにこのロンバルディアの典型的なチーズと区別するために、1900年代初頭から特に評価されるようになりました。 Taleggioは、特定の微生物を接種した生乳から作られる生生地のチーズで、その独特の味わいを生み出します。最短35日間熟成されます。Taleggioの歴史は、もちろんその名の由来でもあるベルガモ山地の美しい一角、ヴァル・タレッジョと密接に結びついていますが、時代とともに生産地域は大きく広がり、ロンバルディアの大部分、ピエモンテ、そしてヴェネト州のトレヴィーゾ県まで含まれるようになりました。もう一つの豆知識として、当初山の職人たちは、乳を保存する方法として平野にチーズ製法を持ち込みました。このチーズに最初に付けられた名前は、すでに触れたようにストラッキーノで、「stracc」（疲れた）に由来します。これは、牛がアルプスの放牧地から疲れて戻ってくるためです。
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