Der Blu di Capra der Casara wird aus hochwertiger Milch von Ziegen aus der Lessinia hergestellt. Ein Ziegenkäse, dem zur Erzeugung einer Schimmelreifung Myzel von Penicillium Roqueforti hinzugefügt wird, das den typischen Schimmelungsprozess durchführt. Der Käse reift etwa 60-90 Tage, in denen die Masse cremig und angenehm süß-säuerlich wird, mit einer schönen Aromatik.
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Der Blu di Capra der Casara wird aus hochwertiger Milch von Ziegen aus der Lessinia hergestellt. Ein Ziegenkäse, dem zur Erzeugung einer Schimmelreifung Myzel von Penicillium Roqueforti hinzugefügt wird, das den typischen Schimmelungsprozess durchführt. Der Käse reift etwa 60-90 Tage, in denen die Masse cremig und angenehm süß-säuerlich wird, mit einer schönen Aromatik.
